La PARIGINA (versione facile&veloce)

Eccomi di ritorno dopo una lunghissima pausa dal blog...queste ultime settimane sono state cariche di impegni...ho ripreso il lavoro a tempo pieno (è già finito l'orario ridotto dell'allattamento!!!!!) e...diciamo la verità....tornare a casa la sera alle 18.00 con la cena da preparare (anzi 2 cene da preparare), la casa da pulire, i panni da stirare....uff...bastaaaaaaa!!!!!!
Apriamo il capitolo allegro....La scorsa settimana è stata anche caratterizzata da tanti festeggiamenti...il 15 Maggio la mia principessa ha compiuto 1 anno e domenica scorsa le abbiamo organizzato una grande festa di compleanno!!!Martedì è stato infine il mio compleanno...29 Anni...non ho festeggiato, ma per cena mi sono preparata una delle mie torte salate preferite....La PARIGINA!!!!!
Non è la ricetta classica della parigina, è una versione "facile e veloce", da me studiata per per quelle cenette in cui, nonostante l'orario (sono rientrata tardissimo dall'ufficio), non vogliamo rinunciare ad una cenetta gustosa.
Ecco la ricetta!!!!! Buon inizio settimana a tutte quante amiche!!!!

Ingredienti

• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 1 hg di prosciutto cotto
• 1 mozzarella
• 3 cucchiai di passata di pomodoro
• sale
• 3 cucchiaini di olio e.v.o Olio Dante

Preparazione

• Stendete 1 rotolo di pasta sfoglia su una teglia, lasciandolo sulla propria carta-forno

• Spalmate di passata di pomodoro, condite con olio e sale.

• Stendete ora sulla sfoglia le fette di prosciutto cotto e ricoprite con la mozzarella tagliata a dadini.Ricoprite con altre fette di cotto.

   

 

• Ricoprite con l'altro rotolo di pasta sfoglia, arrotolate i bordi e bucherellate la superficie centrale con una forchetta.

• Infornate per 25 minuti a 180-200 °C, in forno pre-riscaldato.

 

• Lasciate raffreddare e tagliate a spicchi e...Tanti Auguri a Me ;-)

Involtini con Crudo e Parmigiano

Finalmente una ricetta con la carne!!!!!!!!E' un pò di tempo che non cucino la carne, o meglio, che non vado altre la solita fettina in padella....stasera ho deciso di coccolare un pochino il maritino con uno dei suoi piatti preferiti: gli involtini di vitello. Come ripieno, al posto del solito cotto e sottiletta o cotto e mozzarella ho optato per dei sapori più forti e decisi....prosciutto crudo e scaglie di parmigiano!!!!!
Buona serata a tutti!!!
Ingredienti per 5-6 Involtini

• 2 fettine di vitello grandi
• 4 fette di prosciutto crudo
• parmigiano reggiano a scaglie
• 1/2 carota
• 1 fetta di cipolla
• sale
• olio extravergine d'oliva Olio Dante

Preparazione

• Preparate un soffritto con olio, carota e cipolla a pezzetti
• Battete le fettine di vitello fino a renderle sottili

  

• Salate la carne e ricoprite con prosciutto e scaglie di parmigiano

• Arrotolate le fettine, formate l'involtino e tagliate. Chiudete l'involtino con degli stuzzicadenti. Andate avanti formando 2-3 involtini per ogni fettina.
• Cuocete gli involtini nella padella in cui avete preparato il soffritto.

 

• Potete servirli sia caldi che freddi....sono golosissimi!!!!!!

Risotto con Radicchio e Salsiccia

Eccomi di nuovo qua con un risottino superfantastico!!!!!
La mia assenza dal blog in questi giorni non è stata causata nè dal lavoro nè dagli innumerevoli impegni di mamma, ma da un favoloso week-end che io ed il mio maritino ci siamo concessi a Siena e a San Quirico d'Orcia (naturalmente insieme alla nostra adorabile principessa!!!!)
Ieri poi abbiamo portato Caterina a vedere gli animali allo zoo a Falconara....giornata molto molto piacevole!!!!
Torniamo al risotto...non avevo mai provato l'abbinamento radicchio-salsiccia e ne sono rimasta piacevolmente stupita. Questo risotto è facile e veloce, ideale da preparare per una cenetta tra amici!!!!!
Ingredienti per 3 persone

• 250 gr di riso
• 10 foglie di radicchio rosso
• 1 dado S.Martino
• 500 ml di acqua
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• 1 noce di burro
• 1 salsiccia
• 3 cucchiai di olio d'oliva  Olio Dante
• 5-6 cucchiai di parmiggiano reggiano
• sale
  

 Preparazione

• preparare il brodo facendo bollire 1/2 litro di acqua con il 1 dado S.Martino

• fate soffriggere carota e cipolla tagliate a pezzetti in 3 cucchiai di olio d'oliva.

• Aggiungete la salsiccia a pezzetti e mescolate.

• Aggiungete il riso e lasciatelo tostare per 5 minuti, mescolando spesso.
• Aggiungete infine il radicchio a pezzi , continuando a mescolare.

• Aggiungete il sale, due mestoli di brodo e lasciate cuocere a fiamma molto bassa, mescolando continuamente.
• Mano a mano che il riso si stringe aggiungete altro brodo.
• Quando mancano pochi minuti a fine cottura aggiungete una noce di burro e il parmigiano grattugiato.

• Servite ben caldo, spolverato con abbondante parmigiano...è buonissimo!!!!

Uova Ripiene Pancetta, Zucchine e Philadelphia

Ecco cosa mi sono inventata per la cenetta di stasera. La ricetta?????E' semplicemente una delle mie solite ricettine svuotafrigo, facili, veloci e che ci permettono di non buttare ciò che avanza.
Io avevo  1/2 confezione di  pancetta a cubetti e 3 uova, avanzate dalla carbonara della scorsa settimana, 1/2 zucchina avanzata dal brodino di Caterina e 2 cucchiai di Philadelphia (impiegato per preparare una gustosissima Cheesecake!!!!)
Ecco come ho unito tutti gli ingredienti!!!!!

Ingredienti per 2 persone

•  3 uova
• 1/2 zucchina
• 1/2 confezione di  pancetta a cubetti 
•  2 cucchiai di Philadelphia
• 1/2 bicchiere di acqua naturale
• sale
• olio extravergine d'oliva (io utilizzo Olio Dante)

Preparazione

• Fate bollire le uova per 10 minuti in acqua leggermente salata
• Lasciar raffreddare e sgusciare le uova. Tagliare le uova a metà togliendo delicatamente il tuorlo.

• Nel frattempo preparate il ripieno facendo cuocere per 10 minuti in padella olio, la pancetta  a dadini e la zucchina a pezzetti sottilissimi.

 

• Aggiungete ora il Philadelphia e 1/2 bicchiere di acqua naturale, mescolando il tutto fino ad ottenere una crema.

 

• Andate ad aggiungere i tuorli di 3 uova e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

• Riempite le uova con la crema di pancetta, zucchine e Philadelphia.

 

• Potete servire sia tiepide che fredde....sono sempre buonissime!!!!!

Buon inizio settimana a tutti quanti!!!!

Olio Dante

Riesco finalmente a scrivere nel mio blog!!!!!!!!!! Sono state setitmane veramente "piene"... Pasqua ricca di pranzi, cene e cenette con i parenti, il lavoro è sempre più stressante e Caterina si è beccata una bella influenza intestinale!!!!!!!!!!!!!!!Non mi son fatta mancare proprio niente :-)


Stasera però 2 minutini me li son presi....volevo festeggiare con voi l'inizio di una nuova collaborazione: La Cucina di Alice da oggi collabora ufficialmente con Olio Dante!!!!!Evviva!!!!!


Vorrei ringraziare l'Azienda per la splendida fornitura: 6 bottiglie di straordinario olio extravergine d'oliva, 100% italiano. 
Ottenuto esclusivamente da olive italiane, l'Olio Extravergine, con il suo carattere deciso e armonico, è la punta di diamante della linea di prodotti Olio Dante, un assortimento che è in grado di soddisfare diverse esigenze di gusto e nutrizione.

Olio Dante sarà da ora in poi l'unico olio extravergine che darà sapore a tutte le mie ricettine!!!!


A presto con una nuova ricettina e buon week-end a tutti!!!!